一位太原市肉联厂的员工，他说现在屠宰场杀猪并不挣钱，一些大屠宰场甚至赔钱杀猪，小屠宰场都不愿意收猪。另一位肉店老板，他问记者能不能帮他的店宣传一下，最近猪肉实在卖不动。
屠宰企业：卖不动的肉 赔钱杀的猪
猪价大涨之下，这种现象实在显得有些蹊跷。仔细探究方知，卖不动的肉和赔钱杀的猪，涉及到的都是生猪行业定价权的问题。
多年来，养殖户在定价权方面始终不掌握主动权。供大于求时，养殖户必须卖猪以获得利润，屠宰场就可以肆意压价。反之，猪少了，虽然养殖户可以叫价，但屠宰场可以不收猪，或者抬高白条猪出厂价。这就导致两方为了利益“哄抬猪价”，最终结果却是养殖户因猪价步步走高而退市，屠宰场无猪可收不得不赔钱杀猪，销售商虽然也能靠涨价挣钱，但却因消费者吃不起肉而最终关门。
可以说，长期以来存在的“猪周期”，虽然与跟风养殖有关，但也反映了生猪定价机制的“缺陷”。生猪乃至整个养殖业没有权威大数据，使得供需失衡是常态，政策向大企业倾斜，也让行业绝大多数养殖户总在“陪跑”。虽然定价权是市场行为，但是没法保护养殖户的利益，还拿什么来谈定价？
因此，想要让猪价回归理性，就必须合理使用定价权，而不是恶意利用，致其失衡。显而易见，此轮猪肉价格大涨中，某些控制了屠宰场的大企业，猪肉价格始终能维持在15元以下，就是定价权失衡的一种表现。
养殖行业真正缺乏的不是养殖者，而是对养殖业正常、平稳、有序发展的信心。没有对全行业的合理引导和对养殖户利益的保护，无论是谁，最终的选择都是退市。就像今天谈起卖不动的肉和赔钱杀的猪，如果继续“活”在失衡的市场下，它们就只能选择被“猪周期”折磨，我们也只能选择在几年后继续谈起这个话题。
