随着猪肉价格的涨涨跌跌，很多市民对“猪周期”这一专业名词，也不陌生了。猪肉价格上涨，其实还是受“猪周期”影响。生猪市场一直重复的周期性规律是：猪肉价格大涨，母猪存栏量增加，生猪供应量剧增，肉价下跌，养殖户大量淘汰母猪，生猪供应量减少，肉价再次上涨。
专家分析，猪肉涨势惊人，一是前两年猪价走低，养猪普遍出现亏本，严重挫伤养殖户积极性，造成养猪存栏减少，市场供不应求;二是饲料、人工等生产成本及运输价格不断攀高。据了解，今年以来，芜湖猪肉供应一直处于紧张状态，因此，近期肉价仍将维持高位。不过今年以来，生猪价格持续高位，养殖效益较好，有利于调动养殖户积极性，加上目前猪肉价已处高位，因此再出现大幅上涨可能性不大。
不过，因为肉价飙升，也使得一些养殖户开始大量补栏，增添繁殖猪、仔猪等，针对这一现象，专家表示，相关部门进一步加强对养殖户的引导，养殖户切勿盲目跟风补栏，从而加大养殖风险，最终造成不必要的损失。
据了解，此轮猪肉上涨周期从去年5月份开始，目前零售价已经逼近历史最高点。同时，由于一些养殖户看到猪肉价格飙升，开始盲目补栏。对此，业内人士提醒，不能盲目跟风，从而造成不必要的损失。
现状：淡季价格不降反涨
“上个星期，猪后腿零售价还是15元/斤，可这两天一下就涨到16元/斤，今年，猪肉价格上涨的速度也太快了吧。”昨天上午，在黄山西路菜市场，市民郑大妈一边挑选猪肉，一边抱怨道：“10块钱肉末，只够我们夫妻俩和小孙子吃一餐，再涨下去都买不起了。”
“猪后腿肉16元/斤，比上个星期涨了1元/斤，这价格上涨，我们也没有办法。”对于猪肉价格不断上涨，市场内一位肉贩也表示很无奈。“批发价一天一个价，这几天都在涨，我们零售价也只能跟着涨。”该摊贩表示，价格越高，成交量相对减少，他们赚得反而更少了。“去年零售价最低的时候才10元/斤，不过此后，价格就一发不可收拾了，我卖猪肉十来年了，这也算是最高价了。”
市民和肉贩反映的猪肉价格上涨，在市发改委(物价局)价格监测走势图上得到了印证。“5月10日监测的菜市场超市猪后座平均零售价为14.42元/斤，5月17日监测显示，价格已经涨至15.19元/斤，而去年同期，猪后座的平均零售价仅为11.27元/斤。”市发改委(物价局)相关工作人员介绍道。
