消费者可能连硼砂是什么都不清楚，更遑论识别抹了硼砂的猪肉。
广东中山小榄镇一肉档主在市场销售涂抹硼砂的猪肉，除了肉档被查获58斤外，家里冰箱还有792斤含硼砂的猪肉。5月24日，他被中山市第二法院判刑2年半，并处罚金3万元。（5月26日《中山商报》）
百度搜索“猪肉抹硼砂”，可以搜到近21万条相关信息，其中很多都是肉贩“猪肉抹硼砂”被查处被惩处的消息。这说明，即使相关部门对“猪肉抹硼砂”这种违法行为加强打击和严惩，但依然难以阻止肉贩违规使用。
新《食品安全法》已明令禁止使用硼砂作为食品添加剂使用。根据相关资料显示，硼砂进入人体内后，经胃酸作用转化为硼酸，摄入过多会引发多人体脏器的蓄积性中毒。既然硼砂危害如此之大，为何肉贩还要违反禁令使用呢？
肉贩之所以使用硼砂，是要让猪肉“变得劲道有弹性，不易腐败”。市场上销售的猪肉绝大多数都是直接摆放在销售台上，时间长了，看起来就不新鲜了。不新鲜，自然问津者少。从这点来说，肉贩确有让猪肉保鲜的需要，使用硼砂却是错误的。
舌尖上的安全是最重要的民生。猪肉抹硼砂是违法之举，当然应该严查重罚。可是，如果对这一违法行为只在事后追责或只是提醒消费者注意，显然作用有限。毕竟，肉贩很多，都需要让猪肉保鲜。而相关部门的人力物力有限，监管不到位也很正常。而消费者更多，能够把相关部门提醒当回事者少之又少，更多的消费者可能连硼砂是什么都不清楚，更遑论识别抹了硼砂的猪肉了。因此，可以肯定的是，如果相关部门只有严查重罚或提醒，猪肉抹硼砂就不可能彻底消失，市民依然有可能买到违规使用了硼砂的猪肉。
对此，笔者认为，要杜绝猪肉抹硼砂，相关部门除了严查重罚之外，还需要对症下药。具体来说，一是相关部门可以鼓励肉贩在市场上使用冰柜，冰柜并不贵，两三千元就可买到。如果肉贩舍不得花钱买冰柜，相关部门是否可以考虑提供一定的冰柜补贴呢？可以说，如果让市场上的肉贩都有冰柜，就能让猪肉有一个良好的保鲜环境，而不用再放在露天下，自然就没有必要使用硼砂了。同时，食品监管部门应联合相关机构加强研究，开发出新的食品添加剂，既有硼砂“返鲜”的功效，又没有硼砂的危害。如此，岂不更好？
