付瑞珍1，陈如水1，黄元林1，赵海鹏2，李海涛3
1.河南聚丰饲料科技有限公司;2.河南大学生命科学学院;3.河南省平顶山市水产技术推广站
发酵饲料的生产与应用是近年来饲料工业和养殖业最热门的话题之一。随着人民生活水平的不断提高和环境资源的日益恶化，利用农副产品和轻工副产品生产高质量、无污染的微生物发酵饲料已成为缓解饲料资源短缺、提高畜禽产品品质、减少畜产品药物抗生素残留的重要手段。发酵饲料的生产菌种主要有酵母菌、乳酸菌和芽孢菌，这些微生物都是安全菌种，对动物和生态环境都不会产生不良影响。发酵饲料可以改善肠胃微生物区系来稳定胃肠道环境，调控肠胃发酵，提高pH的稳定性，为厌氧性有益菌群的增殖提供有益环境，并可能具有增强机体免疫功能和抗氧化性能的作用，进而提高机体抗病力。本试验旨在应用固态发酵技术生产微生物发酵饲料进行猪的无抗生素饲养，在前期试验基础上进一步检测发酵饲料对生长育肥猪的免疫能力及抗氧化能力的影响。
1 材料与方法
1.1 试验动物及地点
本次试验选用胎次相同、体重相近、健康、体重为65kg左右的大约克生长肥育猪120头，按照体重一致的原则，随机分成2组，分别设对照组和试验组，每组6个重复，每个重复10头猪。试验猪场栏舍为水泥地面，朝向一致，每日喂3次，以不剩料为原则，自由饮水。预试期3d，试验期30d。
1.2 日粮配制及试验处理
试验日粮参照国家瘦肉型猪饲养标准和美国NRC猪营养标准配制，配合饲料均为粉料。试验日粮配比组成及营养水平见表1。对照组以普通豆粕、棉粕为蛋白原料，试验组以发酵豆粕、发酵棉粕为蛋白原料。
注：1%预混料可为每千克配合饲料提供：维生素A8500IU，维生素D1300IU，维生素E12IU，维生素K2.0mg，维生素B11.2mg，维生素B24.0mg，维生素B60.2mg，泛酸钙10.0mg，胆碱600mg，烟酸16.0mg，叶酸0.3mg，生物素0.06mg，铜220mg，铁100mg，锰60mg，锌120mg，硒0.3mg，碘0.3mg。
1.3 饲养管理
每天投料3次～4次，试验猪自由饮水，试验过程中的防疫、消毒及其他管理方式均按猪场制度进行。
1.4 测试指标及方法
1.4.1 血清的制备
从试验组和对照组每栏中随机取3头生长育肥猪，第30天上午9：00～10：00前腔静脉采血15mL，按照常规方法制备血清后，于-70℃冰箱中保存。
1.4.2 血清抗氧化性能的测定
采用南京建成生物工程研究所的谷胱甘肽过氧化物歧化酶活性(GSH-Px)、超氧化物歧化酶活性(SOD)、总抗氧化能力(TAOC)、丙二醛含量(MDA)检测试剂盒进行测定。
1.4.3 血清免疫蛋白指标的测定
采用南京建成生物工程研究所的IgA、IgG和IgM检测试剂盒进行测定。
1.5 数据分析方法
所有数据采用SPSS17.0软件进行统计分析，单因素独立t-检验。试验结果以平均值±标准误表示，以P<0.05作为差异显著标准。
2 试验结果
2.1 育肥猪血清抗氧化性能指标
育肥猪血清抗氧化性能指标结果见表2。
表2结果表明，与对照组相比，试验组提高育肥猪血清谷胱甘肽过氧化物歧化酶活性(GSH-Px)和总抗氧化能力(T-AOC)差异显著(P<0.05);试验组比对照组降低育肥猪血清丙二醛含量(MDA)差异显著(P<0.05);试验组比对照组的血清超氧化物歧化酶活性(SOD)提高7.77%，但差异不显著(P>0.05)。
2.2 育肥猪饲血清免疫性能指标
育肥猪血清免疫性能指标结果见表3。
表3结果表明，与对照组相比，试验组提高育肥猪血清IgA含量和IgM含量差异显著(P<0.05)，提高育肥猪血清IgG含量差异极显著(P<0.01)。
3 讨论
3.1 发酵豆粕、发酵棉粕对育肥猪血清抗氧化性能的影响
大量研究表明，益生菌具有抗氧化活性。张江巍等将棉粕、豆粕经微生物发酵后，抗营养因子大大降低了，不但可以降低饲养成本，而且能达到良好的效果。本试验研究表明，发酵豆粕、发酵棉粕对提高育肥猪血清谷胱甘肽过氧化物歧化酶活性(GSH-Px)和总抗氧化能力(T-AOC)差异显著(P<0.05)，对降低育肥猪血清丙二醛含量(MDA)差异显著(P<0.05)。由此可见，添加富含益生菌发酵饲料的日粮可增强猪体清除自由基的能力，有助于提高育肥猪的抗氧化能力和抗应激能力。
3.2 发酵豆粕、发酵棉粕对育肥猪血清免疫性能的影响
本试验30d时，处理组提高育肥猪血清IgA含量和IgM含量差异显著(P<0.05)。Erickson和Hubband研究表明，乳酸杆菌能提高试验动物模型IgA的产量。Perdigon等小鼠口服奢酸乳酸杆菌活干酪乳酸杆能显著提高IgA浆细胞的数量。IgG在体液免疫中最为重要。本试验中，试验组提高育肥猪血清IgG含量差异极显著(P<0.01)。由此看来，本试验日粮中，因发酵豆粕、发酵棉粕富含乳酸菌、酵母菌等活性菌种，从而促进了育肥猪机体的体液免疫反应，提高了机体的抵抗能力。
4 结论
本试验结果表明，生长育肥猪采食添加发酵豆粕、发酵棉粕的饲料日粮，不仅机体抗氧化能力增强，利于缓解生长过程中的各种应激，而且能刺激机体的体液免疫反应，从而提高猪的抗病能力。